Todo el mundo tiene "ese" amigo. Ya sabes a quién me refiero. Hablo de la persona que pide su ensalada sin picatostes, o que va a la cervecería artesanal y pide un vino.
Es tu amigo sin gluten y, hoy en día, ¡todo el mundo tiene uno (o más)!
Sinceramente, yo mismo me he adentrado en las oscuras artes de la vida sin gluten. ¿A qué viene tanto alboroto? Bueno, la intolerancia al gluten es multifacética. Algunas personas tienen problemas autoinmunes potencialmente mortales que se desencadenan incluso por las cantidades más pequeñas de gluten, y otras simplemente se sienten mejor cuando comen menos panecillos. Sea cual sea tu caso, las nuevas investigaciones sugieren que quizá no sea el gluten lo que te preocupa, sino un herbicida químico llamado glifosato.
Leer: No somos intolerantes al gluten, somos intolerantes al glifosato
Este artículo detalla cómo los cereales que comemos absorben esta sustancia química de una forma que ningún lavado, cocción o procesado puede eliminar.
¿Se está convirtiendo REALMENTE todo el mundo en intolerante al gluten, o simplemente nos están llenando de esta sustancia química?
En cualquier caso, obtener tus cereales de una fuente orgánica limita tu exposición a los productos químicos, independientemente de si quieres o no comer sin gluten. O, por supuesto, siempre se puede volar a Australia y comer lo que quieras porque el glifosato está prohibido allí. Hazlo tú.
Sophia Pavia, RDN
sophiathedietitian.com
(858)243-3014
Referencias:
https://returntonow.net/2018/09/04/were-not-gluten-intolerant-were-glyphosate-intolerant/
