El dulce de chocolate Keto de Carol Joy Bender es muy fácil de hacer, difícil de estropear y te ayuda a evitar el bajón de azúcar de las fiestas. Con mucho sabor, sin azúcar añadido y mucho chocolate negro, puedes añadirlo a tu dieta baja en carbohidratos, Atkins, diabética, sin huevo, sin gluten o Banting.
Ingredientes
- 8 oz de pepitas de chocolate negro (se recomienda la marca Lily's para una opción sin azúcar)
- 2 tazas de nata espesa
- 1 1/3 tazas de edulcorante granulado Truvia stevia/eritritol
- 6 cucharadas de colágeno en polvo (mi favorito es el de la marca Dr. Axe, disponible en nuestra clínica)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 16 onzas de queso crema, ablandado
- 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa natural
- 8 Lily's peanut butter cups (sin azúcar)
Instrucciones
1. En una sartén eléctrica u olla, combinar el chocolate, la nata y el edulcorante Truvia. Poner a fuego lento y llevar a ebullición, removiendo con frecuencia. Cocer a fuego lento durante 1 minuto. Retirar del fuego e incorporar lentamente el colágeno y el extracto de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras se enfría la mezcla de chocolate, unte con mantequilla una cazuela de cristal de 9″ X 12″ y, a continuación, fórrela con papel pergamino.
3. En un bol grande, batir el queso crema y la mantequilla con una batidora de mano hasta que quede esponjoso.
4. Añadir lentamente la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de queso crema en pequeñas cantidades, batiendo después de cada adición.
5. Cortar cada taza de mantequilla de cacahuete en al menos 4 trozos de forma irregular. Incorpora los trozos a la mezcla.
6. Repartir uniformemente la mezcla de dulce de leche en el molde de cristal preparado de 9×12.
7. Remover la mantequilla de cacahuete por encima con un tenedor para crear remolinos irregulares.
8. Enfriar hasta que esté sólido (unas 4 horas en el frigorífico o unas 2 horas en el congelador). Una vez enfriado, tápelo.
9. Cuando el dulce esté completamente sólido, utilizando los bordes del papel pergamino, pídale a un amigo que le ayude sujetando dos de las esquinas para levantar el dulce del molde. Coloque el bloque de dulce sobre una tabla de cortar grande. Con un cuchillo de sierra, córtelo en cuadrados de 2,5 cm. Guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico o en el congelador.
